{"id":13818,"date":"2020-02-01T18:12:55","date_gmt":"2020-02-01T18:12:55","guid":{"rendered":"https:\/\/cenedcursos.com.br\/posgraduacao\/?post_type=product&p=13818"},"modified":"2022-10-06T18:45:40","modified_gmt":"2022-10-06T18:45:40","slug":"gastronomia-vegetariana","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/cenedcursos.com.br\/posgraduacao\/produto\/gastronomia-vegetariana\/","title":{"rendered":"Gastronomia Vegetariana"},"content":{"rendered":"

P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Gastronomia Vegetariana<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

\u00c9 crescente o n\u00famero de pessoas que optam pela pr\u00e1tica do vegetarianismo, segundo pesquisa do Instituto Brasileiro de Opini\u00e3o P\u00fablica e Estat\u00edstica \u2013 IBOPE. O \u00f3rg\u00e3o divulgou, em 2018, que o n\u00famero de brasileiros vegetarianos tinha dobrado de acordo com os \u00faltimos. Segundo o \u00f3rg\u00e3o o n\u00famero de vegetarianos \u00e9 de aproximadamente 29 milh\u00f5es. Nessa perspectiva, o curso de Gastronomia Vegetariana busca proporcionar ao discente o conhecimento para atua\u00e7\u00e3o no mercado em alta, apresentando conceitos e conhecimentos sobre a nutri\u00e7\u00e3o e gastronomia vegana. O curso ainda conta com a orienta\u00e7\u00e3o de como desenvolver card\u00e1pios vegetarianos, t\u00e9cnicas para a preserva\u00e7\u00e3o de nutrientes e a panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria vegana, bem como os fundamentos da gastronomia e suas tend\u00eancias. O curso oferece aos discentes os conhecimentos b\u00e1sicos para a atua\u00e7\u00e3o na cozinha vegana e vegetariana, buscando atender ao p\u00fablico de interesse, ofertando pratos saborosos e criativos.<\/span><\/p>\n

Objetivo<\/span><\/h4>\n
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O curso objetiva fornecer os conceitos e princ\u00edpios b\u00e1sicos da nutri\u00e7\u00e3o e gastronomia vegetariana e desenvolver habilidades e compet\u00eancias sobre a prepara\u00e7\u00e3o dos alimentos. Visa estimular a vis\u00e3o cr\u00edtica sobre o mercado vegetariano, al\u00e9m de instigar a criatividade ao oferecer as orienta\u00e7\u00f5es sobre pratos saborosos, criativos e vegetarianos e\/ou veganos.<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

P\u00fablico Alvo<\/span><\/h4>\n

O Curso de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Gastronomia Vegetariana \u00e9 destinado aos portadores de diplomas em Gastronomia e afins, assim como aos profissionais atuantes da \u00e1rea gastron\u00f4mica, como auxiliar de cozinha, chef de cozinha, cozinheiro, entre outros. O curso \u00e9 estendido aos demais profissionais portadores de diplomas que desejam adquirir conhecimento interdisciplinar no que tange o objeto de estudo do curso.<\/span><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
M\u00d3DULO<\/span><\/th>\nDISCIPLINA<\/span><\/th>\nCH<\/span><\/th>\n<\/tr>\n
1<\/span><\/th>\n\n
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Doc\u00eancia no Ensino Superior<\/span><\/h4>\n
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O Ensino Superior no Brasil. A Universidade na Sociedade. Legisla\u00e7\u00e3o da Educa\u00e7\u00e3o Superior. A Pr\u00e1tica Docente no Contexto da LDB (Lei n.\u00ba 9.394\/96). As Teorias Pedag\u00f3gicas. A Did\u00e1tica: Defini\u00e7\u00e3o e Import\u00e2ncia no Ensino Superior. Planejamento do Ensino. Elabora\u00e7\u00e3o de Planos de Ensino e Pr\u00e1tica Docente. Avalia\u00e7\u00e3o Educacional. Ambiente Virtual de Aprendizagem e Tecnologias para o Ensino. Intera\u00e7\u00f5es em Sala de Aula EAD e Presencial: O Papel dos Professores e dos Alunos.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n

60h<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
2<\/span><\/th>\n\n
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Metodologia do Trabalho Cient\u00edfico<\/span><\/h4>\n
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Conceitos de Ci\u00eancia; M\u00e9todo Cient\u00edfico; Hip\u00f3teses; Vari\u00e1veis; Probabilidade; Validade; Fidedignidade; Amostragem; Delineamentos De Pesquisa; Metodologia Qualitativa e Quantitativa; Aplica\u00e7\u00e3o de Question\u00e1rio em Pesquisas; Caracteriza\u00e7\u00e3o da Linguagem Cient\u00edfica e do Sistema de Produ\u00e7\u00e3o Cient\u00edfico; Elabora\u00e7\u00e3o de Pesquisa Acad\u00eamico-Cient\u00edfica; \u00c9tica na Pesquisa; T\u00e9cnicas de Apresenta\u00e7\u00e3o. Resumo Cient\u00edfico; Artigo Cient\u00edfico; Ficha Catalogr\u00e1fica, Pr\u00e9 Projeto de Pesquisa, Resenha, Relat\u00f3rios de Pesquisa, Fichamento.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n

60h<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
3<\/span><\/th>\n\n
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Meios Digitais e o Profissional do Futuro<\/span><\/h4>\n
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O que \u00e9 transforma\u00e7\u00e3o digital?; Quais s\u00e3o as tend\u00eancias da transforma\u00e7\u00e3o digital?; Intelig\u00eancia Artificial: trabalha com a cria\u00e7\u00e3o de m\u00e1quinas inteligentes que executam fun\u00e7\u00f5es de maneira semelhante aos humanos; Realidade Virtual: cria uma situa\u00e7\u00e3o similar \u00e0 real usando artif\u00edcios digitais e tecnol\u00f3gicos; Business Intelligence: a utiliza\u00e7\u00e3o de informa\u00e7\u00f5es e dados para gerar intelig\u00eancia que pode ser aplicada na tomada de decis\u00e3o de um neg\u00f3cio; Automa\u00e7\u00e3o de Marketing: usa a tecnologia para diminuir o trabalho manual e garantir a assertividade das a\u00e7\u00f5es de marketing de uma empresa; Data Science: a ci\u00eancia que analisa os dados para possibilitar decis\u00f5es mais assertivas; Como a transforma\u00e7\u00e3o digital afeta sua carreira?; Como se preparar profissionalmente?; Estude muito; Pense no cliente; Conhe\u00e7a seus concorrentes; Analise seus dados; Crie propostas de valor; Tente inovar; Como a revolu\u00e7\u00e3o digital influencia na escolha da carreira?; Carreiras digitais: minha profiss\u00e3o vai morrer?<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n

60h<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
4<\/span><\/th>\n\n
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Empreendedorismo Pessoal<\/span><\/h4>\n
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O emprego do futuro; Habilidades do profissional do futuro: Flexibilidade cognitiva, Negocia\u00e7\u00e3o, Orienta\u00e7\u00e3o para servir, Julgamento e tomada de decis\u00f5es, Autocontrole e Intelig\u00eancia emocional, Coordena\u00e7\u00e3o com os outros, Gest\u00e3o de pessoas, Criatividade e Vis\u00e3o inovadora, Pensamento Critico, Resolu\u00e7\u00e3o de problemas, Busca constante de conhecimento, Lideran\u00e7a pelo exemplo, Conex\u00f5es interpessoais, Determina\u00e7\u00e3o e Flexibilidade, Assumindo Riscos, Investimento de recursos; Proatividade; Planejamento estrat\u00e9gico; Gest\u00e3o do Tempo; Gest\u00e3o de Recursos Pessoais; Gest\u00e3o do conhecimento; Gest\u00e3o motivacional.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n

60h<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
5<\/span><\/th>\n\n
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Marketing Pessoal<\/span><\/h4>\n
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Marketing Inteligente. Portif\u00f3lios de produtos. Marketing pessoal profissional. Promo\u00e7\u00e3o pessoal, da imagem e comunica\u00e7\u00e3o. Personal Branding.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n

60h<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
6<\/span><\/th>\n\n
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\u00c9tica e Cidadania<\/span><\/h4>\n
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\u00c9tica e Moral: Conceitos e Evolu\u00e7\u00e3o Hist\u00f3rica; O que \u00e9 \u00c9tica e Moral?; Evolu\u00e7\u00e3o Hist\u00f3rica dos Conceitos; A Rela\u00e7\u00e3o entre \u00c9tica e Moral; \u00c9tica e Moral nas Rela\u00e7\u00f5es Sociais; \u00c9tica, Moral e ; Desafios do Exerc\u00edcio da Cidadania no Brasil; A Consolida\u00e7\u00e3o da Democracia ap\u00f3s 1988; Os Desafios para o Exerc\u00edcio Pleno da Cidadania; Direito; \u00c9tica na Pol\u00edtica; \u00c9tica das Convic\u00e7\u00f5es e \u00c9tica da Responsabilidade; \u00c9tica, Moral e Pol\u00edtica: A Constru\u00e7\u00e3o da Cidadania; O Conceito de Cidadania e sua Evolu\u00e7\u00e3o Hist\u00f3rica; Cidadania e Direitos Fundamentais; A Cidadania no Mundo Globalizado; Cidadania no Brasil; A Afirma\u00e7\u00e3o da Ideia de Cidadania no Brasil; A Cidadania no Imp\u00e9rio; A Cidadania na Rep\u00fablica; A Cidadania na Redemocratiza\u00e7\u00e3o; A Cidadania e as Desigualdades Sociais; \u00c9tica nas Rela\u00e7\u00f5es de Trabalho: O C\u00f3digo de \u00c9tica Profissional; \u00c9tica, Mercado e Institui\u00e7\u00f5es; A Responsabilidade Social das Organiza\u00e7\u00f5es; \u00c9tica nas Burocracias P\u00fablicas e Privadas; O C\u00f3digo de \u00c9tica Profissional; Os Conselhos Profissionais de \u00c9tica; \u00c9tica e Cidadania nas Rela\u00e7\u00f5es de Trabalho.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n

60h<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
7<\/span><\/th>\n\n
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Fundamentos em Gastronomia<\/span><\/h4>\n
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Fundamentos Culin\u00e1rios \u2013 equipamentos e t\u00e9cnicas. M\u00e9todos de coc\u00e7\u00e3o. T\u00e9cnicas de cortes. Cozinha b\u00e1sica: fundos, caldos, consomm\u00eas, molhos base, gelatinas e col\u00e1genos, elementos de liga\u00e7\u00e3o e arom\u00e1ticos, melhoradores de sabor. T\u00e9cnicas de guarde manger.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n

60h<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
8<\/span><\/th>\n\n
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Tend\u00eancias Gastron\u00f4micas<\/span><\/h4>\n
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Discorrer sobre Automa\u00e7\u00e3o e tecnologia. Expor e conceiturar a respeito da carne cultivada em laborat\u00f3rio. Mencionar e discorrer sobre os tipos de sabores: Sabores mais azedos. Alimentos \u201craw\u201d (crus). Tipos de Caf\u00e9s especiais e diferenciados. Sabores do pac\u00edfico. Embalagem ecoconsciente<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n

60h<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
9<\/span><\/th>\n\n
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Nutri\u00e7\u00e3o e Gastronomia Vegetariana<\/span><\/h4>\n
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Classifica\u00e7\u00e3o de vegetarianismo. Perfil nutricional do vegetariano. Dietas vegetarianas e implica\u00e7\u00f5es para a sa\u00fade. Recomenda\u00e7\u00f5es Nutricionais para Vegetarianos. Planejamento de dietas para vegetarianos. Desenvolvimento de receitas saud\u00e1veis para dietas vegetarianas.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n

60h<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
10<\/span><\/th>\n\n
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Elabora\u00e7\u00e3o de Card\u00e1pios Vegetarianos<\/span><\/h4>\n
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Elabora\u00e7\u00e3o de card\u00e1pios. Padr\u00f5es de card\u00e1pios e tipos de clientela. Processo de compra e abastecimento. Elabora\u00e7\u00e3o de menus. Avalia\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica do card\u00e1pio. BCG – curvas de experi\u00eancia, aprendizado e crescimento. Conceitos de gest\u00e3o de custos. Forma\u00e7\u00e3o de pre\u00e7o de venda. Classifica\u00e7\u00e3o de acordo com a matriz BCG em food service. Impacto da engenharia de card\u00e1pios na lucratividade.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n

60h<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
11<\/span><\/th>\n\n
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T\u00e9cnicas Gastron\u00f4micas e Preserva\u00e7\u00e3o dos Nutrientes<\/span><\/h4>\n
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Conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos pelo uso do calor e frio. Controle da umidade.Uso de aditivos. Fermenta\u00e7\u00e3o. Novas tecnologias (Irradia\u00e7\u00e3o e alta press\u00e3o hidrost\u00e1tica).<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n

60h<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
12<\/span><\/th>\n\n
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Panifica\u00e7\u00e3o e Confeitaria Vegetariana<\/span><\/h4>\n
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Teoria da panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria. Bases na panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria. M\u00e9todos e t\u00e9cnicas utilizadas nopreparo de (receitas). Utiliza\u00e7\u00e3o e funcionamento de equipamentos na \u00e1rea da panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n

60h<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
TOTAL<\/strong><\/span><\/th>\n720h<\/strong><\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

<\/h2>\n\n Fa\u00e7a Aqui sua Matr\u00edcula<\/span>\n <\/i><\/a>\n\n","protected":false},"featured_media":13813,"template":"","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"product_brand":[],"product_cat":[360],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-13818","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-gastronomia","8":"first","9":"instock","10":"sale","11":"shipping-taxable","12":"product-type-simple"},"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\nGastronomia Vegetariana - P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o Reconhecida pelo MEC<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"A P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Gastronomia Vegetariana instiga a criatividade ao oferecer as orienta\u00e7\u00f5es sobre pratos saborosos, criativos e vegetarianos e\/ou veganos.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/cenedcursos.com.br\/posgraduacao\/produto\/gastronomia-vegetariana\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gastronomia Vegetariana - 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